最近、重ね煮に注目さしている。
「重ね煮」で検索すると、詳しいやり方は出てくるが、普段は以下のように作っている。
無水鍋(ストーブ、ル・クルーゼなど)の底に塩をパラパラと振る
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底から、きのこ、実野菜、葉野菜(ネギなど)、根菜(牛蒡、大根、人参など)、肉や魚(豚バラなど)の順に敷き詰め、最後に塩をパラパラ振る
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蓋をして弱火で火にかける(水は一切いれない)
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1時間ほどで、野菜のいい匂いがしてくる
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蓋を開けると、野菜から出た水分で重ね煮の完成。
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ここで、
ー水と味噌を入れる→豚汁へ
ー水とカレー粉を入れる→カレーへ
本当に美味しくできるので、是非試して欲しい！
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